Kefirin faydaları çok fazladır. Sindirime yardımcı bakteriler yani laktobasiller bakımından zengindir. Sindirim sorunu bulunanlar, kabızlık ve hazımsızlık çekenler için ideal bir içecektir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sisteminde mevcut bakterilerin temizlenmesine yardımcı olur. Mide ülserine neden olan helikobakter pilori adlı bakteriyi öldürür ve antibiyotik özelliği vardır.
Kefirde bulunan B12, B1, biyotin ve K vitaminleri genel sağlığa katkıda bulunur. Yüksek kalsiyum ve magnezyum içeriği ile kemik sağlığını korur. Kemik kaybını önlemeye yardımcıdır. Herkes sağlık açısından kefir kullanabilir.
Kefir tüketimi nasıl olmalıdır?
Kefir çok sağlıklı olduğundan günde bir bardak kefir tüketimi önemlidir. Kefir koruyucu amaçlı kullanılıyorsa günde en az 1 bardak tüketilmelidir. Bu miktar kişinin yaşına, kilosuna göre arttırılıp azaltılabilir. Kefir ilaç gibi değil içecek gibi görülmelidir.
Yemeklerle birlikte ya da ayrı olarak tüketilebilir. Ara öğün olarak da kullanılabilir. Kilo sorunu olanlar yağsız süt ile mayalayıp tüketebilirler. Kefirin fazla tüketilmesinde ise sakınca yoktur. Tedavi amaçlı kefir tüketiminde özellikle kanser başlangıcı gibi durumlarda günde 1 bardak ile başlayıp 1 litreye kadar arttırılabilir.
Kefir nasıl yapılır ?
Kefir yapmak için önce çiğ süt kaynatılır. Burada süt olarak günlük süt kullanılması gerekir. Daha sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerinde oluşan kaymağı almamız gerekir. Soğuyan süt 20 – 25 derece sıcaklığa geldiğinde kefir mayası ilave edilir.
Kavanozun ağzı hava alacak ama toz girmeyecek şekilde peçete ya da temiz bir bezle kapatılır. Bunun için bir tülbent tercih edilebilir. Bu şekilde kefir 20-25 derece sıcaklıkta bekletilmelidir. Eğer hava soğuksa kavanozun etrafı bezle sarılmalıdır.
18 – 24 saat kadar sütün pıhtılaşması beklenir. Süt pıhtılaştığında kefir olmuş demektir. Kefirin olgunlaşması için buzdolabında bir gece bekletin. Daha sonra plastik bir süzgeçle süzün. Süzülen kefir içilmeye hazırdır. 2 gün kadar buzdolabında bekletilebilir.
Kefir zayıflatır mı?
Kefir içinde bulunan mayalar sayesinde yenilen besinlerin hızlı bir şekilde sindirilip kana geçmesini sağlar. Vücut ihtiyacı olan enerjiyi elde etmek için bu kana geçen besinleri kullanır. Yenilen besinler vücuda depo edilmeden kullanılır. Bu da kilo alımına engel olur.
Kaliteli ve zengin proteinler bakımından son derece zengindir. Bu durum kolay zayıflamayı sağlar. Diyet esnasında kefir tüketmek diyetin sağlıklı geçmesine yardımcı olur. Bunun nedeni kefirdeki kalori miktarının az olması ve daha önemlisi tok tutmasıdır.
Kabızlık ve hazımsızlık sorunlarını azaltacağından kilo kaybına da yardımcı olur. Eğer kefir zayıflamak için tüketiliyorsa mutlaka yağsız süt ile mayalandırılmalıdır. Eğer kefiri zayıflamaya yardımcı kullanmak istiyorsak mutlaka ara öğünde günde 1 bardak tüketmeliyiz. Bu hem tok kalmamızı hem de zayıflamamızı sağlar.
Kefir nasıl bir içecek?
Eski çağlardan günümüze kadar uzaman kefir, adeta bir mucize içeceğidir. Kefir, Kuzey Kafkasya kökenlidir. Kafkas halkının sütü mayalayarak yaptıkları bir süt ürünü, yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan ve Kafkasların sağlıklı ve uzun yaşamalarının sırrı kefirdir.
Kefirin gençlik iksiri olduğu kabul edilmiştir. Kefir, sütün mayalanması ile elde edilen, tadı sodalı ayrana; kıvamı bozaya benzeyen fermente bir süt içeceğidir. Mayalanma sırasında oluşan karbonmonoksit sayesinde köpürme özelliği vardır. Ayrıca kefir çok kompleks bir mikrobiyolojik yapıya sahiptir.
Kefirin boyutları yarım ile 3 cm arasında değişir. Fındık ya da buğday tanesi büyüklüğünde, beyaz veya beyaz sarı arası renklerde, küçük karnabahar ve patlamış mısır görünümündedir. Diğer fermente süt ürünlerine göre daha farklı ve ferahlatıcı bir yapıya sahiptir.
Kimler kefir tüketebilir?
Kefiri yaşı ne olursa olsun herkes kullanabilir. Herhangi bir zararı ya da yan etkisi yoktur. 0 – 6 yaş arası çocuklara kefir vermeden önce mutlaka doktora danışılmalıdır. 6 yaş üzeri çocuklara kefir içirilebilir. Yetişkin bireylerde de rahatlıkla tüketilebilir.
Özellikle iştahsızlık, uykusuzluk, üst solunum yolları enfeksiyonları, sindirim sistemi rahatsızlıkları olan bireylerde kefirin tüketimi faydalı bir etki gösterecektir. Kabızlık ve hazımsızlık sorunu olanlar için bağırsak florasını düzenleyen ve sindirim sistemine yardımcı olan kefir çok sağlıklı bir içecektir.
Bunun nedeni kefirin kaliteli bir probiyotik olmasıdır. Bağışıklığı güçlendirme etkisinden dolayı enfeksiyon hastalıklarında tüketimi uygundur. Herkes günde bir bardak olmak üzere kefiri gönül rahatlığıyla tüketebilir.
Kefir bağışıklık sistemini nasıl etkiler?
Yeterli miktarda içildiğinde, insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen mikroorganizmalara probiyotik denir. Kefir, kaliteli bir probiyotiktir. Yaygın olarak kullanılan bir probiyotik kaynağı olan yoğurdun kanseri tedavi edici etkilerinin olabileceği gösterilmiştir.
Kefirde bulunan bakteri ve mayalar tam olarak parçalanmamış besinlerin sindirimine yardımcı olarak besin kaybını önlemekte, bu sayede kolonu temiz ve sağlıklı tutmaktadır. Kefirin yoğurda kıyasla daha ince tanecikli olması sindiriminin daha kolay olmasını sağlamakta. Bu sayede gerek bebekler, gerek rahatsız olan yaşlılar veya sindirim bozukluklarına sahip olanlar için kullanımı kolaylaştırmaktadır.
Özetle, bu sebeple bağışıklık sistemimizi güçlendirmek daha az hastalanmak için herkesin kefir içmesi uygundur.